San Martín se convertirá en el epicentro del primer Festival del Envero, un evento dedicado a celebrar la olivicultura en la provincia de Mendoza. El encuentro contará con la participación de 24 olivícolas destacadas de toda la región, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de conocer, degustar y adquirir una variedad de aceites de oliva.

El Festival del Envero se llevará a cabo los días sábado 22 y domingo 23 de junio, desde las 12:30 hasta las 18, en la plaza del Museo Las Bóvedas, en un ambiente festivo que celebra la tradición, el sabor y la cultura de la olivicultura mendocina. Los interesados están invitados a disfrutar de un fin de semana dedicado al mejor aceite de oliva de la región, en el corazón de San Martín.

San Martín, elegido como sede de esta primera edición, se distingue por albergar numerosas olivícolas de renombre como Pisi, La Tebaida, Rodrigo de Vivar, Cultura Oliva, Gabutti y Olivi, entre otras. Además, en la plaza del Olivo Histórico se encuentra un ejemplar bicentenario de importancia histórica, bajo cuya sombra se dice que descansó el General San Martín, añadiendo un valor simbólico significativo al evento.

El programa del festival incluirá no solo la degustación de aceites de oliva, sino también una experiencia gastronómica única, con nueve puestos que ofrecerán platos típicos preparados por chefs y cocineros representativos de cada departamento participante.

Los visitantes también podrán disfrutar de actuaciones musicales de destacados artistas locales como Rábida, Marcelino Azáguate, el Grupo Retortuño, Roberto Mercado y el Ballet Raíces Huarpes, junto con la oportunidad de bailar al ritmo del Grupo Cara y Cepa.

Este evento turístico y cultural busca establecer los "Caminos del Olivo de San Martín", una iniciativa que pretende unir una red extensa de olivícolas no solo en San Martín, sino también en otros departamentos de Mendoza como Lavalle, Maipú, Guaymallén, Rivadavia, Junín, San Rafael y la Ciudad de Mendoza.

El envero es el proceso en el que la aceituna pasa de ser verde a tomar tonos violáceos o negros y es el momento en el que la oliva ya se encuentra para comenzar a producir los aceites de oliva virgen extra de manera temprana y antes de alcanzar su punto de madurez total.

La provincia de Mendoza es una región olivícola importante de Argentina y concentra gran cantidad de productores y empresas que cultivan olivos, elaboran aceitunas en conserva, aceites de oliva y productos derivados de la aceituna.

Las olivícolas que participarán en esta primera edición serán Familia Minotto (Maipú), Domingo Lo Vecchio (Maipú), Azaguate (Maipú), Quatrolivas (Guaymallén), Ánforas de Atenea (San Rafael), Laur (Maipú), IG Mendoza, Exigente (Maipú), Finca Familia Robles (Rivadavia), Flor Mía (San Martín), Molino la Tebaida (San Martín), Envero (Lavalle), Campo Re (Maipú), María Ravida (Rivadavia), Pisi (San Martín), Inta Este (vivero y elaboración AOVE) y Aceites Lesilem (Guaymallén).

Entre las propuestas gastronómicas que estarán en el festival se encuentran Maximiliano Hernández (Rivadavia), Catering Di Carlo (Rivadavia), Sabores del Secano (Lavalle), Romina Paredes (Guaymallén), El metraje (Guaymallén), Street Food (San Martín), Sabores del Este (Junín) y La Focachería (Junín).

Además, mendocinos y turistas podrán recorrer puestos de los emprendedores de Guardiana de tejidos (Lavalle), Manos del Arenal Cerámica (Lavalle), Alfajores Malambo (Guaymallén), Viento botánico (Guaymallén), Más que maderas (Guaymallén), Clave de Luna malabar (Guaymallén), Culto Olibec (Guaymallén) y Bombón Cydonia (Junín).

Cronograma del Festival Provincial del Envero

Sábado 22 – Museo Las Bóvedas

11.30 Plantando olivos en el Centro de Congresos Francisco.

13.15 Palabras de apertura del intendente Raúl Rufeil – Museo Las Bóvedas.

13.30 Presentación de los Caminos del Olivo en el Museo Las Bóvedas.

13.45 Presentación de El Canto de Cuyo en el Museo Las Bóvedas.

15.00 Marcelino Azaguate.

16.00 Rosa Chiquini.

16.20 Presentación Libro IDR – Recetario.

16.30 Dúo Bustos Mercado.

Domingo 23 – Museo Las Bóvedas

14.00 Roberto Mercado.

17.15 Show Grupo Cara y Cepa / Ballet Raíces Huarpes.